
Patisserie Tunisienne : Le Ktaïf
Publié le 16.01.2011
Personne n’est insensible à ce qu’il se passe en Tunisie en ce moment! Une grande pensée au peuple tunisien dont on est tous fiers, premier pays arabe à jeter un vilain dictateur dehors!Ça fait chaud au coeur.
Kollona maa Ech-chaab Et-Tounsi Ech-Chaje3. Wa Tahia El Joumhouria !
Alors oui mes gâteaux du dimanche sont clairement inspirés par l’actualité, à nous les Ktaïfs! En plus d’être l’un de ceux que je préfère au goût, c’est définitivement celui que je préfère en terme de préparation : juste trop facile!(ce qui n’est pas souvent le cas en pâtisserie orientale) Le tout est d’avoir une épicerie reubeu ou turc pas trop loin de chez vous: c’est chez eux que vous vous fournirez la pâte à Ktaif (ou cheveux d’ange).
Ktaifs Tunisiens:
• 500g de ktaif
• 200g de beurre
• 250g de fruits secs concassés au choix : amandes, noisettes, pistaches ou pignons
• 100g de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• eau de fleur d’oranger
• 300g de sirop de miel
Pour le sirop de miel :
• 200g de sucre
• 200ml d’eau
• 150g de miel
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Mélanger les fruits secs concassés avec la cannelle et le sucre glace. Ajouter l’eau de fleur d’oranger de manière à obtenir une sorte de pâte (pas liquide!)
Dans un grand récipient , séparer la pâte à Ktaif et ajouter le ghee (ou le beurre fondu). Bien mélanger.
Dans un grand plat allant au four, disposer la moitié du ktaif, en le tassant bien. Puis ajouter votre pâte à fruits secs, en l’aplatissant bien partout.
Finir en recouvrant le tout de l’autre moitié de ktaif.
Placer au four 30min à 200°c.Pendant ce temps faites votre sirop de miel : Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre, puis ajouter le miel.
Hors du feu ajouter la fleur d’oranger. C’est fait.
Une fois votre ktaif cuit, dès la sortie du four verser le sirop de miel bien partout. Laisser refroidir, et couvrir. Meilleur le lendemain!
N’oubliez pas le thé à la menthe !!
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Il y a 5 commentaires sur cet article
Anonymous
le 20 janvier 2011 à 19h50
oulala ça ma l'air compliqué je demanderais à belle-maman de m'en faire !!!
par contre ta pt'ite assiette elle est trop jolie !
biz
2P
B.Wak
le 22 janvier 2011 à 19h50
Oh non! ne dis pas ca c'est franchement pas compliqué!
M'enfin j'avoue que si tu as quelqu'un sous la main pour le faire, bah alors... :)
Anonymous
le 22 janvier 2011 à 19h50
bon je vais essayer mais j'ai un peu peur, même si j'adore cuisiner, je te donnerai des nouvelles !!!
2P
B.Wak
le 22 janvier 2011 à 20h50
Nan n'aies crainte, franchement c'est po dure! Le seul risque c'est que ce soir un peu sec, et quand ca m'arrive bah j'ajoute du sirop en plus c'est tout. Surveilles aussi la cuisson de temps en temps, faut pas que ca dore de trop.., epuis roule!
Tiens moi au courant si tu le fais ;)
Anonymous
le 22 janvier 2011 à 22h50
dac o dac !!!