Place aux vieux légumes

Ils sont parfois curieux, associés à de mauvais souvenirs, ou alors juste simplement oubliés… Le vintage n’est pas seulement tendance dans vos armoires ou en déco, ça arrive aussi en force dans vos frigos!

Panais, topinambours, salsifis, cardons, crosnes, blettes, rutabagas … Bon, on a compris la liste est longue. Et cette année je m’y attaque!
Très utilisé dans les pays nordiques et en Grande Bretagne, le panais est mon petit favori, car vraiment tout nouveau pour moi, mais surtout un délice! je vais donc partager avec vous la recette qui me l’a fait découvrir. Il s’agit de la recette de Denya de soupe aux panais et à l’ail. Mais il y a beaucoup d’autres manières de le cuisiner : Cuit, cru, en purée ou gratiné, de l’entrée au dessert… Il y a de quoi faire!

Soupe aux panais et à l’ail:

• 700g de panais

• 1/2 tête d’ail

• 2 pommes de terre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cube bouillon

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (allégée!) 

Préchauffer votre four à 200°c. Mettre dans un plat votre tête d’ail, les panais lavés et grattés, y verser l’huile d’olive, saler, poivrer et mettre le tout au four 30 minutes.
Pendant ce temps épluchez vos patates, coupez-les en gros cubes et faites les cuire dans 1/2 litre d’eau et le bouillon.
Une fois vos panais cuits les ajouter aux patates. Ajouter également la chair des gousses d’ail. Puis mixer le tout.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Puis la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Et voila c’est prêt!