
Gâteau aux betteraves, l’improbable péché
Publié le 01.02.2011
Céleste tentation, ravissante obsession... Ne la sous estimez pas! La betterave vaut bien mieux que ça (de finir ses jours en salade). Mais non ne fuyez pas... tendresse elle t’apportera, légèreté tu ressentiras, moment insoupçonné tu vivras.
Et en plus, même pas trop de gras, tu engloutiras (hum, enfin si on ne compte pas la ganache…).



Prolongez le plaisir avec cette vidéo :
La recette pas à pas
- 4 pers.
- 30 min
- 50 min
Tu as besoin de …
- 200g de betteraves crues
- Jus + zeste d'1/2 citron
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 1cc de levure chimique
- 100g de farine
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc de cannelle + gingembre moulu
Pour la ganache :
- 50ml de crème liquide
- 130g de chocolat au lait
Si vous utilisez des betteraves achetées déjà cuites vous risquez de perdre en en saveur et aussi en couleur. Utilisez des betteraves crues que vous cuirez vous-même pour éviter les déceptions!
Cuire les betteraves enroulées dans du papier aluminium 50 min environ au four à 200°C.
Laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mixer les betteraves avec le jus de citron et son zeste, les réduire purée.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave.
Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger.
Intégrer le beurre fondu à la préparation.
Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Verser dans des moules individuels. Enfourner 30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer votre ganache.
Porter à ébullition la crème. Éteindre le feu. Puis ajouter le chocolat en morceaux. Attendre quelques minutes le temps que le chocolat fonde, puis mélanger énergiquement. Étaler sur le gâteau une fois refroidi.
Gâteau aux betteraves
Publié le 17.10.2019

- 4 pers.
- 30 min
- 50 min
Tu as besoin de …
- 200g de betteraves crues
- Jus + zeste d'1/2 citron
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 1cc de levure chimique
- 100g de farine
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc de cannelle + gingembre moulu
Pour la ganache :
- 50ml de crème liquide
- 130g de chocolat au lait
Si vous utilisez des betteraves achetées déjà cuites vous risquez de perdre en en saveur et aussi en couleur. Utilisez des betteraves crues que vous cuirez vous-même pour éviter les déceptions!
Cuire les betteraves enroulées dans du papier aluminium 50 min environ au four à 200°C.
Laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mixer les betteraves avec le jus de citron et son zeste, les réduire purée.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave.
Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger.
Intégrer le beurre fondu à la préparation.
Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Verser dans des moules individuels. Enfourner 30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer votre ganache.
Porter à ébullition la crème. Éteindre le feu. Puis ajouter le chocolat en morceaux. Attendre quelques minutes le temps que le chocolat fonde, puis mélanger énergiquement. Étaler sur le gâteau une fois refroidi.
montrer
Il y a 41 commentaires sur cet article
La Compagnie Sans Gluten
le 01 février 2011 à 22h52
C'est drôle que tu publies une recette à la betterave aujourd'hui : ) Nous on se fait la semaine betterave sur notre blog !! ; )
N'hésites pas à y jeter un oeil !
B.Wak
le 01 février 2011 à 22h52
ah oui super ta recette de lasagne de crudité! C'est de saison, j'suis sure qu'on va pas être les seules à en parler.... epuis la bettrave, c'est bon!
Anonymous
le 01 février 2011 à 23h52
ça alors qui l'eut cru !!! la photo donne envie en tout cas !!
biz
2P
Tombouctou
le 02 février 2011 à 21h52
Le gâteau aux betteraves, c'est un très mauvais souvenir. J'ai tenté plusieurs fois et tout ce que j'ai gagné, c'est un surnom ('celle qui ose faire des gâteaux à la tourbe')!! Donc, je m'étais juré de ne jamais recommencer.
Mais les tiens ont l'air si délicieux que je vais sûrement leur laisser une chance. :)
B.Wak
le 03 février 2011 à 23h52
J'ai fait le test de les servir à des collègues sans rien dire... et leur annoncer apres coup que c'etait de la betterave, personne s'en etait douté. Et ils ont tous dit qu'ils aimaient(j'espère qu'il m'ont pas mentit ces salauds!)...
Si tu te laisses tenté, et que tu oses recommencer, reviens me donner des nouvelles!
lunefantasy
le 08 février 2011 à 21h52
ah ces légumes qui se gourmandises, j'adore.
J'ai tenté le gâteau choco fenouil, un pur bonheur... les betteraves se font crues ma maisonnée mais je sens qu'elles vont devenir sucrées...
Miss Jolie
le 10 février 2011 à 17h52
Je trouve ton blog absolument extra !
http://missjolieaparis.blogspot.com/
Chocoralie
le 18 février 2011 à 22h52
Ah, super, j'en ai goute l'autre jour et voulais justement le refaire a la maison, merci!
Guillemette
le 08 mars 2011 à 23h52
Je suis trop fan des gâteaux chocobetteraves :)
Tout comme chococourgettes, chocofenouil, chocopotimarrons, en fait !
Honte sur moi, je découvre tout juste ton blog, j'adore : c'est beau, c'est drôle, et tout à l'air trop bon !
fée-main, tricots fait main
le 21 mars 2011 à 21h52
c'est super original
bravo
Mellie
le 26 septembre 2011 à 21h52
Je découvre ce blog trop chouette, mes gâteaux choco betterave sont dans le four et embaument la maison en cette fin de soirée... j'ai hâte de les goûter !! Et je crois que je vais me laisser tenter par d'autres recettes... To be continued
Ccil
le 16 novembre 2011 à 19h52
Merci pour cette découverte ! Un succès :0)
Voilà ma version !
http://12345sens.canalblog.com/archives/2011/11/16/22691380.html
Fromage ou dessert ? Dessert !!!
le 02 mars 2012 à 8h52
Ils ont une couleur fabuleuse !!!
Avec la ganache, c'est carrément décadent !!!!!!! ;)
j'adore !
A tester rien que par curiosité...
Bises
Cath
Céline
le 14 mars 2012 à 17h52
Hello
J'ai fait le test! J'ai fait le gâteau sous forme de muffin mais ils étaient un peu sec (sauf ceux que j'ai transformé en cupcake avec de la chantilly. J'ai raté quoi à ton avis?
Merci
Céline
Anonymous
le 28 septembre 2013 à 3h52
Salut Céline, on m'a déjà dit que si on voulait un gâteau moelleux il fallait mettre un peu de yogourt nature. Un petit conseil juste comme ça, car tu as écrit que les tiens étaient secs. :-)
Elodie
le 22 mars 2012 à 18h52
Pareil pour moi... Trop secs...
B.Wak
le 22 mars 2012 à 18h52
Mea culpa!!! je viens de comprendre pourquoi, je me suis trompée en reportant la dose de farine... J'ai modifié la recette récemment sur le bloug! - dans ma recette initiale j'avais 300g de betteraves pour 3 œufs et 150g de farine!! J'ai divisé les quantités d'1/3 mais j'ai bien oublié de faire la même chose avec la farine........... désolée les filles!!
aie aie j'ai mal assurée vous avez le droit de me bouder... (mais pas trop einh, je me rattraperai !)
Anonymous
le 23 mars 2012 à 0h52
Hello!
super recette, ça a l'air délicieux! Je l'ai faite ce soir, je la goute demain, donc on verra si c'est aussi bon que ça en a l'air!
par contre pour la betterave ça a mis un temps fou à cuire dans mon four, presque 2h!
en tout cas bravo pour ton blog, il est magnifique!
Rose
le 20 octobre 2012 à 8h52
J'ai encore testé l'une de tes recettes. Je vais plus pouvoir me passer de ton blog dis :p
http://lespetitsplatsderose.blogspot.com/2012/10/muffins-la-betterave.html
Justine
le 02 novembre 2012 à 18h52
Voilà, j'ai très envie de betteraves maintenant!!!!
Klauw
le 28 mars 2013 à 17h52
Je viens d'essayer ta recette ! C'est vraiment bon et surprenant. J'aime beaucoup la cannelle avec les betteraves, c'est étonnant mais ça marche.
J'ai goûté sans la ganache au chocolat d'ailleurs, et c'est très bon aussi.
Bref merci pour cette recette :)
Anonymous
le 22 juin 2013 à 17h52
bonsoir,
j'ai testé votre recette cette semaine, un vrais régale
merci!!!
Anne-Laure
le 12 juillet 2013 à 9h52
je vais essayer, cette recette me semble délicieuse
une question cependant: pourquoi une ganache au chocolat au lait? peut on utiliser du chocolat noir?
merci pour ta réponse
Garance
le 07 août 2013 à 16h52
'essayé il y a quelques jours, version 2 fois plus volumineuse, ganache chocolat noir rehaussé d'huile essentielle de bergamote (obsession betterave-bergamote du moment) - mon Dieu, ya pas plus voluptueux !
Anonymous
le 02 janvier 2014 à 11h52
Cette recette me riait dans le ventre depuis quelque temps déjà ! A l'occasion du réveillon, je me suis lancée... une tuerie !!! Leur jolie couleur et leur saveur si surprenante ont eu raison des convives ! Merci d'avoir transmis cette recette ! à refaire très rapidement.
Anonymous
le 02 avril 2014 à 21h52
Recette testée ce soir avec des petits changements : les blancs pas battus en neige, du bicarbonate au lieu de de la levure, pas de préchauffage de four et une betterave achetée cuite pas de première jeunesse. Les cakes sont délicieux, moelleux et jolis jolis. ET très faciles et rapides à faire. Oh oui!
Merci pour cette recette!
LN
le 27 mai 2014 à 22h52
Bonjour, je suis tentée par réaliser ces mignons cupcake, mais n'étant que très peu fan du goût de la betterave crû e, je . voudrais savoir si le goût après cuisson est très prononcé... merci =)
louiseauxfourneaux
le 28 juin 2014 à 14h52
J'adore les betteraves, et le rendu est juste génial, il faut que j'essaie ta recette !
Ingrid | Mémorables oublis
le 27 septembre 2014 à 17h52
C'est pas comme si ça f'sait un an que j'attendais d'avoir des betteraves pour tester cette recette hein...
Verdict : Il est passé où le rose ?! J'ai tout fait comme tu as dis et franchement, le rose est parti T_T
Par contre, c'est super bon ! On sent légèrement la betterave. Faut dire aussi que j'ai eu la main un peu lourde sur la cannelle mais comme j'adore cette épice, ça ne me gêne pas du tout. Et moi qui trouve toujours les desserts un chouilla un peu trop sucré, cette recette-là mériterait presque de rajouter 20g de sucre.
Bref, merci pour la découverte, j'en referai ! (sans ganache, j'aime pas et puis régime oblige)
Anonymous
le 10 octobre 2014 à 17h52
Bonjour,
Je viens d'essayer ta recette et les gâteau sont trop bons!! Par contre j'aurais dû diminuer la quantité de sucre car 100g de sucre c'est trop! la moitié aurait suffit largement!
En tout cas merci pour la rectte, mon mari adore!
Isabelle Morin
le 21 août 2015 à 12h52
Ces gâteaux sont bons à se rouler par terre! Moi qui détestait les betteraves, me voilà une adepte! Je recommande souvent votre recette à mes amis.
Lucie
le 20 mars 2016 à 17h52
Super recette ! Le gateau est moins pâteux que ce que j'imaginais, le goût subtil, raffiné. Pour ma part, j'ai opté pour un top mascarpone/crème/vanille qui s'est avéré être un très bon accord ! Lancez-vous, c'est excellent ! Merci beaucoup !
acmeu
le 11 décembre 2016 à 2h52
Super bon! Bien dosé en sucre. On dirait un gâteau aux carottes, avec un goût cacaoté (j'ai rajouté un peu de poudre de cacao). Merci
Émeline
le 06 mai 2018 à 12h52
Super merci pour la recette
PERROT Claire
le 24 juillet 2018 à 21h52
Bonsoir, je viens de faire cette recette. Un vrai régal, mais comment faites-vous pour obtenir ce rouge aussi vif à l'intérieur. Les miens sont roses sur le dessus (chapeau) et après tout le reste est marron. J'ai bien pris une betterave crue que j'ai faite cuir moi-même. La préparation a également la même couleur que sur votre photo. Merci pour votre retour et pour cette super recette.
Lydie
le 16 octobre 2019 à 8h52
Bonjour je ne trouve la liste détaillée des ingrédients pour cette recette. Merci d’avance
Reclair Michelle
le 21 mars 2020 à 9h52
Je teste ta recette aujourd'hui ça a l'air trop bon :) histoire qu'entre collègues a l'hôpital on garde la pêche
Catherine Braibant
le 01 octobre 2020 à 22h52
Mmmm merci.