Orzo au pesto d'asperges

Tu veux être mince comme une asperge?! bon courage... En attendant, moi je les mange les asperges! Non je n’aime pas les asperges vinaigrettes!!... Et oui, il existe bien d'autres manières de les servir – que pensez-vous d’un pesto d’asperges?

Quand je suis tombée sur des orzos ( ou langue d’oiseaux) lors de mon activité favorite - c'est à dire errer dans les rayons des supermarchés (quelle vie !) - j'ai bondi. Je précise qu’on en trouve pas à tous les coups, donc si vous n’êtes pas trop chanceux, n’importe quelles pâtes de petite taille fera l'affaire, vu?

Pour info je boycotte les pignons de pin, donc ne soyez pas non plus surpris(es) de ne pas les voir apparaître dans une recette de pesto. N’avez-vous jamais eu un goût amer après avoir mangé des pignons de pin? C’est du sérieux les cocotes, il y a des pignons non comestibles qui tournent sur le marché… et pour une mangeuse comme moi, perdre le goût pendant près d’une semaine, ça donne envie de se jeter… plus jamais ! (pour plus d’info c’est ici).

Recette d'Orzos au pesto d'asperges:

- 400g d'Orzos

- 1 botte d'asperge

- 50g de pousses d'épinards

- 40g de graines de tournesol

- 3 gousses d'ails

- 40g de parmesan

- le jus d'1/2 citron

- 70ml d'huile d'olive

Faire blanchir les asperges dans un grand volume d'eau bouillante. Les retirer une fois tendres. Couper la tête des asperges et réserver. Mixer l'autre partie des asperges, les épinards, les graines de tournesol, le parmesan, l'ail, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte bien onctueuse. Ajouter poivre et sel si besoin. Faire cuire l'Orzo Al dente dans un grand volume d'eau salée. Egoutter, puis les mélanger au pesto d'asperge ainsi qu'aux têtes d'asperges.

Vous pouvez décorer d'une pincée de zeste de citron, et pour les gros gourmands ajouter quelques copeaux de parmesan...