20/04/2011

Salade de Pâques aux oeufs de caille

Si toi aussi t'es déjà en overdose de chocolat avant l'heure, saches qu'il existe bien d'autres manières de sublimer les œufs... Au lieu de chercher les œufs dans ton jardin, tu les trouveras dans ton assiette. Troquons les œufs en chocolat par les œufs de caille, et donc le diabète par le cholestérol!! (ah ah ça va détends toi, faut bien mourir de quelque chose).

Des bébés pommes de terres, des asperges, du bacon croustillant, une sauce au basilic, et des œufs de cailles panés... moi je te le dit: ça fait son effet. C'est printanier, c'est coloré, c'est frais, tip top pour un weekend de pâques ensoleillé!

La recette:
- Une botte d'asperges vertes (bien fines si possible)
- 500g de bébés pommes de terre
- Une douzaine d'œufs de cailles
- 3 tranches de bacon (ou pancetta)

Pour la vinaigrette :
- 1 gousse d'ail
- 5 feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la panure:
- 2/3 cuillères à soupe de farine
- 1 petit bol de lait
- 1 bon morceau de pain sec
- Huile de friture

Commencer par cuire les pommes de terre à la vapeur (pas besoin d'éplucher!). Les laisser refroidir de côté, puis les couper en deux.
Faites de même pour les asperges (les cuire aussi à la vapeur de préférence). Pour le temps de cuisson, je vous laisse juger (ça peut aller très vite avec des asperges bien fines). Puis couper les en deux ou 3 segments.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'ail écrasé, le basilic, le jus de citron et l'huile de l'olive. Saler, poivrer.
Mélanger pommes de terres, asperges et vinaigrette dans un saladier.

Dans un volume d'eau bouillante faites cuire vos œufs de cailles 2 minutes, puis les placer très vite dans un volume d'eau glacée pour stopper la cuisson. Puis écailler les œufs.

Couper le bacon en fines lamelles, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que ça dore bien.

On attaque maintenant les jolis œufs! Râper ou mixer votre pain sec, pour en faire votre panure.
Faites chauffer l'huile. Tremper vos œufs, dans le lait, puis la farine, puis re dans le lait, puis la panure (ouf!). Finir dans l'huile chaude quelques minutes.

Agrémenter le saladier de votre bacon, et des petits œufs.

Jolies Pâques à toi!






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16 commentaires :

  1. Bizarrement aujourd'hui les photos de ton blog n'arrivent pas à s'afficher sur mon écran. Mais grâce à Hellocton j'ai eu un petit aperçu et ça à l'air mignon tout plein. EN tout cas l'idée ma plaît, j'adore ce genre de salade. merci!

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  2. tout comme Ambroisie, pas de photos non plus pour moi mais a la lecture de la recette, je sais deja que ca me plait bcp
    bisous
    Delphine

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  3. arrrff!! merci de m'avoir prevenue pour les photos... J'ai rectifié ça!! je crois que c'est bon maintenant??

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  4. C'est bon et ça m'a l'air super bon !

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  5. mm ça a l'air super bon! trop bonne idée (comme toujours :p)! et l'idée d'utiliser des miettes de pain sec pour la chapelure :o jamais pensé à ça (faut dire que je suis une néophyte en cuisine)

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  6. J'aime beaucoup cette idée de paner les oeufs, c'est chouette ! Ca a l'air super bon :)

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  7. Quelle est belle cette salade!

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  8. hahaha oui en pleine overdose de cacao. merci à la grande consomation !
    pas mal l'idée des oeuf gratiné ! :)
    je ne sais pas comment tu t'y prend mais tes photos sont toujours aussi jolie. tu ne voudrais pas bosser dans le design culinaire desfois?

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  9. Génial cette recette !! J'adore l'idée de la panure ! :)

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  10. Très appétissant cette salade de bébés pommes de terre et d'oeufs de caille panés...ça a l'air délicieux, bravo !

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  11. ça a l'air trop bon!
    miam!miam!
    ça fait trop envie!

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  12. La vache ! Faut que j'aille manger car je salive là.

    Beau à voir et sans doute délicieux à manger. D'autant que j'a-do-re les œufs de cailles.

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  13. une très jolie salade bien délicieuse ... bisous, mariellen

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  14. je ne suis pas encore en overdose de chocolat, lolmais en tout cas ta salade me plait beaucoup ! je note la recette ! même si Pâques est déjà passé !
    bon week end

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  15. je découvre ce blog et je le love !

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