Trifle à la rhubarbe et au gingembre

Welcome world! Si vous ne connaissez pas encore, le trifle c'est un dessert typiquement Anglais, qui, s'il est bien fait en vaut vraiment le détour. La base du Trifle, c'est d'avoir une succession de couches: génoise, gelée de fruit, crème pâtissière, crème... on en trouve avec ou sans alcool...
Moi je le préfère sans génoise, avec du crumble sur le dessus! Une gelée pas trop figée, de vrais morceaux de fruits, une crème pâtissière allégée....et on est bon!
Bref le Trifle reste un de mes desserts Anglais préféré, et j'ai choisi d'en partager la recette aujourd'hui, car aujourd'hui "j'veux être bonne" se met à la langue de Shakespeare (oh yeahhh) avec la version anglaise "food me over". L'occasion pour moi de partager toute la semaine d'autres recettes découvertes ici, en Grande Bretagne.

Celles qui se sentent prêtes à passer en cuisine, par ici la recette:

Trifle à la Rhubarbe et au Gingembre:

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la gelée:
- 300g de rhubarbe
- 100ml d'eau
- 80g de sucre
- 1/3 cc d'agar agar (ou 1 feuilles de gélatine)

Pour les morceaux de rhubarbe:
- 200g de rhubarbe coupée en petit morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème pâtissière au gingembre allégée:
- 450ml de lait
- 25g de gingembre frais, râpé
- 50g de sucre
- 25g de fécule de maïs
- 2 jaunes d'œufs
- un petit morceau de vanille (ou 1 cc d'extrait de vanille)

Pour le crumble:
- 30g de farine
- 20g d'amandes en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 20g de beurre salé mou

Pour la crème:
- 200ml de crème liquide
- 10g de sucre


Pour la gelée, Faire chauffer dans une casserole à feu moyen la rhubarbe, l'eau et le sucre.
Laisser cuire 15 minutes. Puis filtrer le tout, pour n'en garder que le liquide. Remettre à chauffer et y ajouter l'agar agar, jusqu'à dissolution complète. Placer dans le fond de vos vérines, et laisser refroidir.

Pour les morceaux de rhubarbe, Faire cuire 10 minutes au four chaud à 200°C les fruits saupoudrés de sucre. Laisser refroidir de côté.

Pour la crème pâtissière au gingembre allégée:
Porter à ébullition le lait avec le gingembre.
Dans un plat à part, mélanger le sucre et la farine. Y ajouter 2 cuillères à soupe de lait, et mélanger. Puis la totalité du lait bouillant, tout en fouettant bien énergiquement.
Remettre le tout sur feu moyen, jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir (environ 5 min).
Filtrer si besoin, puis mélanger immédiatement aux jaunes d'œufs. Couvrir puis placer au frais.

Pour le crumble, mélanger bien tous les ingrédients (allez-y avec les mains!), puis enfourner le tout 10 à 15min (jusqu’à ce que cela devienne bien doré). Laisser refroidir de côté.

Et enfin pour la crème, battre la crème et le sucre, jusqu'à l'obtention d’une crème ferme mais pas trop. (Juste avant une crème chantilly).


Vous pourrez monter votre dessert une fois le tout bien froid! Dès que vous voyez que la gelée est bien prise, placer vos fruits sur le dessus, puis la crème pâtissière. Au moment de servir ajouter la crème et le crumble...