Knepp De Pommes De Terres De Ma Grand Mère


Inutile de vous dire à quel point avoir sous la main un carnet de recettes écrites par sa grand mère est un trésor…Ma grand mère a commencé la rédaction de son carnet pendant la Seconde Guerre Mondiale en 1942, lorsqu’elle faisait l’école des ménagères à Bédarrides (Vaucluse).
Une fois retournée en Lorraine à la Libération (dont elle était originaire), elle continua de noter ses recettes, cette fois plus de la région, comme cette recette de Knepp (ou kneffle) Lorrain.
Les knepps, c’est un peu comme des Gnocchis, mais version de l’Est, et avec une forme moins soignée. Les knepps sont souvent à base de farine, mais il en existe une version à base de pomme de terre. Moi j’ai décidé d’utiliser mes vitelottes trouvées sur les étals de Joël Thiébault, afin de leur donner de la couleur! Et non, désolée pas de recette en noir et blanc!

La recette :
– 500g de pommes de terre

– 2 jaunes d’œufs

– 1 verre de lait

– quelques cuillères de farine

– sel

Pour servir :
Beurre, croûtons de pains, et quelques tiges de ciboulette fleurie.

Cuire les pommes de terres (avec leur peau) dans un petit volume d’eau.
Une fois ramollies, les peler et les réduire en purée.

Ajouter le lait, les jaunes d’œuf et le sel. Bien mélanger, puis ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Former vos knepps à l’aide de 2 cuillères et jetez-les dans un volume d’eau bouillante pour un très court instant (juste le temps de remonter à la surface).

Avant de servir, les faire revenir dans du beurre et des croûtons de pains. Décorer de quelques fleurs de ciboulettes.

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17 réponses

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  1. Gen
    Gen says:

    Tu en as de la chance! Ce cadeau de ta grand mère est un vrai trésor!
    Et c’est superbe de l’avoir réalisé avec de la vitelotte! Le plat est coloré et appétissant!

    Répondre
  2. Chris
    Chris says:

    Quelle chance ! Je reverrai d’avoir hérité de ce genre de trésor pour le consulter religieusement et être émue par cette écriture familière…
    Jolie recette.

    Répondre
  3. Marie
    Marie says:

    Quel bonheur de posséder un tel objet ! ..
    et quelle merveilleuse idée d’avoir utilisé la vitelotte avec sa superbe couleur violette .. Effet visuel garanti !!

    Répondre
  4. Marjorie
    Marjorie says:

    Huuum. Simplement SU-BLIME !
    Bravo et je crois qu’on peut le dire, tu es BONNE… à marier 😉

    Marjorie
    PS : ça me dirait bien de présenter une de tes recettes sur mon blog ^^ intéressée ?

    Répondre
  5. Anonymous
    Anonymous says:

    Bonjour!
    Déjà félicitations pour ce blog moderne et coloré!
    J’ai un peu tiqué quand j’ai lu que les knepps étaient lorraines. Je suis lorraine et n’ai jamais entendu ce nom, ni cette recette…J’ai l’impression que vous confondez avec les « knepfes » qui sont, elles, originaires d’Alsace…Qu’en pensez -vous?

    Répondre
  6. B.Wak
    B.Wak says:

    Bonjour anonyme… Peut être que les knepps s’inspirent très fortement de knepfes, et que l’Alsace et La Lorraine c’est pas bien loin! J’ai juste repris la recette de ma grand mère qui est Lorraine, mais vous avez certainement raison quant à leur veritable origine… en même temps les knepfles knepps kneffles knefes ou autres sont très proches des fameux gnocchis Italiens :)

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  7. Anonymous
    Anonymous says:

    « Je suis lorraine et n’ai jamais entendu ce nom, ni cette recette » Anonyme doit etre de la lorraine-romane pour ne pas connaitre cela, C’est une recette de la lorraine-germanophone qui existe egalement en Sarre (Saarland). Ca vient pas specialement d’un endroit, la recette varie selon les endroits, d’ou le « knepfe » Alsacien qui en est une variante.

    Répondre

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