Salade tiède aux pigeons, cerises et pistaches

J’aime pas les pigeons ghetto. Ceux qui ont pris trop la confiance et qui ont un regard lubrique… Certains essaient de vous piquer vos frites, et d’autres ne se gênent pas pour lâcher leur matières acides sur votre nouvelle veste tout-juste-achetée-en-solde-la-semaine-dernière… Ne les laissons pas dominer le monde! J’ai trouvé un bon moyen de les combattre : Les manger! 

Sachez tout de même que pour cette salade qui tue, des cailles ou des poussins feront aussi bien l’affaire…

Salade tiède aux pigeons, cerises et pistaches :

– 3 pigeons

– 2 ou 3 types de salades pour mettre de la couleur (chicorée rouge, laitue …)

– 2 grosses poignées de cerises

– 4 grosse tranches de pain

– 3 cuillères à soupe de glaçage de balsamique

– huile d’olive

– thym

– sel, poivre

Pour l’assaisonnement :

– une poignée de pistaches

– 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de miel)

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe de persil mixé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four 180C. Couper grossièrement le pain en cubes de 2/3cm. Les disperser dans un plat allant au four. Asperger d’un peu d’huile d’olive, et d’un peu de thym. Disposer les pigeons au dessus du pain. Saler, poivrer, et verser un bon filet d’huile d’olive.

Mettre au four environ 40min.

Une fois cuits, sortir les pigeons du four, et les couper en 2 dans la longueur.

Dénoyauter les cerises. Dans une casserole les faire revenir quelques minutes avec le balsamique. Mettre les cerises de côté.

Préparer l’assaisonnement : réduire les pistaches au pilon, puis les mélanger à tous les ingrédients cités pour l’assaisonnement. Saler et poivrer.

Au moment de servir, faire revenir les pigeons dans le reste de balsamique qui a servi au cerises, juste quelques minutes.

Dans un plat disposer votre salade, les croûtons de pain, les cerises, puis les pigeons, puis arroser de votre assaisonnement aux pistaches.

19 réponses

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  1. La Francesa
    La Francesa says:

    Comme on dit de ce côté des Pyrénées, ñam ñam…
    Ancienne parisienne et fille adoptive de Marseille où l’équivalent des pigeons sont les maudits gabians… je trouve ta solution très radicale mais tellement eco-friendly ah ah ah ah
    Très bonne idée cette salade sucrée-salée d’autant plus que les fruits rouges et le gibier à plumes c’est un mariage qui a largement fait ses preuves!
    Je « vais me la penser » avec des cailles beaucoup plus faciles d’accès ici.
    Besoooooooooos

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  2. Océane
    Océane says:

    Sinon, tu reçois à diner, fait réserver ? 🙂 Je ne suis pas assez douée, mais je pense que mon boucher-volailler se fera une joie de me préparer un pigeon prêt à cuire..; L’alliance des cerises et du balsamique ça doit déchirer !

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  3. Gen
    Gen says:

    Haha tu m’as fait trop rire avec ton « pigeon ghetto », c’est exactement ça! J’aime pas les pigeons non plus, surtout quand ils viennent littéralement te piquer ton sandwich et que tu dois les chasser, à coup de tatane!
    Je n’en ai jamais mangé du coup, mais ton plat est très beau et donne de l’idée!

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  4. L'étudiante
    L'étudiante says:

    Et bé ! J’adore le pigeon. Bon, pas les unijambistes de la gare de Lyon. Mais celui de ta salade là, avec toutes les saveurs trop miam qu’il y a dedans ! C’est un vrai délice, trop gourmand, là j’ai faim, même à minuit et demi.

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  5. La vie de Julie
    La vie de Julie says:

    J’aime ta salade, mais va pour les cailles ou le poulet de Cornouaille!!! Je suis aussi de ceux qui ne mangent pas de pigeons et même si je le voulais, c’est quelque chose qui ne se vend pas au Québec!! Ça me rappelle la première fois que j’étais en France et que j’avais vu une terrine de pigeons. J’étais tellement choquée et dégoutée!

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  6. Chlo de NamEtThom
    Chlo de NamEtThom says:

    Moi pareil, cerises et pistaches ça doit faire une super salade, mais je me laisse plus volontiers tenter par le poulet.. ceci dit il faudrait que je teste le pigeon un de ces jours, paraît que c’est délicieux ! 🙂

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  7. BWak
    BWak says:

    ohh… je vois qu’il y en a pas mal qui ont du mal à penser le pigeon dans leur assiette! Bon j’etais pareil avant… epuis j’en ai mangé sans le savoir… c’etait bon!
    Epuis Pensez eco-friendly comme La Francesa!

    ..Euh, on est d’accord : N’essayez pas de chopper et de manger un unijambiste de la gare de Lyon…

    Répondre

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