02/10/2011

Bassine en cuivre pour confitures à l’ancienne

Je ne suis pas experte en confiture. Il m’est arrivé d’en faire, mais il m’arrive plus souvent de déguster celles de ma moman. J’aime sa confiture de mirabelles, celle aux quetsches, et par-dessus tout celle aux figues entières qui met trop de joie sur mes tartines.

J’ai pu tester pour vous une grand classique de chez Mauviel : leur bassine en cuivre martelé. Croyez moi toutes les bonnes femmes du quartier m’ont fait les yeux doux en me disant qu’elles avaient de la place chez elles au cas où…

J’ai donc demandé à moman de préparer pour moi la fameuse confiture de figues, et de nous donner ses impressions. A-t-on vraiment besoin d’une bassine en cuivre pour réussir ses confitures?

Il semblerait que le cuivre est en effet un matériau idéal pour cuire vos fruits en douceur et permet une diffusion rapide et uniforme de la chaleur. L’alchimie du sucre et du cuivre assure une confiture bien ferme.


Les + :

- conductibilité optimale du cuivre

- cristallisation parfaite des fruits

- grande contenance

- grande surface d’évaporation du jus des fruits

- les confitures prennent mieux que dans l’inox

- esthétisme & élégance de la bassine

- donne grande satisfaction


Les - :

- problème de stockage de la bassine quand on vit dans un appartement parisien

- ne s’utilise pas sur les plaques à induction


C’est dit, quand je serai grande je lâcherai mon pov’ appart pourri pour vivre à la campagne et faire mes confitures dans des bassines en cuivre de chez Mauviel!


Avec ou sans bassine, cours donc attraper les dernières figues disponibles, et captures ta dose de soleil pour l’année dans un bocal.

Recette de confiture aux figues entières :

- 2kg de figues

- 1,2kg de sucre

- 500ml d’eau

- le jus d’une orange

- le jus d’1 citron

- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Faites un sirop avec l’eau et le sucre. Rincez vos figues, gardez-les entières et ajoutez-les délicatement au sirop.

Ajouter le jus d’orange, de citron et l’eau de fleur d’oranger.

Laisser cuire à feu moyen en écumant de temps en temps. (environ 1h)

Faites le test de l’assiette et mettre en pot.



17 commentaires :

  1. un rêve cette bassine en cuivre!

    RépondreSupprimer
  2. Cette bassine me fait rêver, tes photos sont superbes !

    RépondreSupprimer
  3. Je n'en fais pas non plus ...
    Moi j'achète, je crains, je suis une fille de la consommation de masse ^^ !
    Mais tes photos me font toujours autant rêver !
    D'ailleurs, je vote pour toi tous les jours ;) !
    Bisous.

    RépondreSupprimer
  4. y'a plus qu'à faire les yeux doux à mamie et voir dans son grenier si elle n'a pas une vieille bassine en cuivre qui traîne! la confiture de ta moman a l'air vraiment délicieuse.

    RépondreSupprimer
  5. Moi aussi je rêve d'une bassine en cuivre mais comme tu dis dans un appart parisien c'est même pas la peine, mais c'est tellement joli !!! Et sinon j'aime beaucoup tes photos, la première me fait penser à un tableau flamand :)

    RépondreSupprimer
  6. Oh je rêve d'une bassine en cuivre, j'adore faire des confitures en plus! Celle de ta maman est très belle, tu as de la chance!!

    RépondreSupprimer
  7. Loved the first snapshot ....the copper basin and figs!

    RépondreSupprimer
  8. Beautifulll!!! I'm not a big fan of figues, but the pictures are really nice!
    Ah, I'm voting for your blog too! It's a good idea to keep a reminder on your posts, so we don't forget to vote! Bisous, Miriam

    RépondreSupprimer
  9. Ca marche pô sur les plaques induction !?! C'est un scannnnndale ;p

    Bon plaisanterie mise à part, je trouve ta confiture de figues entières des plus gourmandes ma chère Bwak !
    ;)

    RépondreSupprimer
  10. J'adore quand tu me parles avec des mots d'amour comme ça. Du coup, j'ai envie de confiture de figue... !

    RépondreSupprimer
  11. hum ! les confitures dans la bassine (Ma môman a moi en a une aussi) et même dans une maison, ça prend de la place la bassine (elle dirait). N'empêche que c'est bien alléchant toutes ces photos ; )
    Bonne journée Bwak !
    (Pauline).

    RépondreSupprimer
  12. Eh! ben, t'as de la chance d'avoir une môman qui te fait de si bonnes confitures et d'avoir une bassine Mauviel!

    RépondreSupprimer
  13. Le figuier a côté de chez moi est encore plein à craquer, Môman vient de faire de la confiture de figue et de la compote... Moi je les mange crues et c'est crôooo bon! Sinon j'aime la confiture figue et noix, péché mignon ;)

    RépondreSupprimer
  14. Le bon matos, ça aide pour faire des miracles de confitures à l'ancienne et si en plus la recette est celle de Môman ;-)
    J'attends désespéremment que les figues de mon environnement catalano-méditerranéen soient enfin mûres pour les cueillir et les cuisiner, ces feignasses prennent tout leur temps et on arrive bientôt en rupture de stock des conf de mûres...
    Besoooooooos

    RépondreSupprimer
  15. Merci pour vos gentils commentaires toutes!
    Et merci pour les votes, c'est chouette!!

    @Miriam : I'm glad to read you. Thanks for your nice words. ♥

    @la Francesa : je veux bien faire du troc de confiture si des fois il y a moyen de moyenner ^^

    RépondreSupprimer