Je ne suis pas originaire de Provence et j’étais jusque là peu familière des fameux 13 desserts. Mais je dois dire que quand je vois calissons, mendiants, pompe à huile, nougats, fruits secs… J’ai tout de suite envie de mieux connaître.
L’idée de faire découvrir quelques unes de ces recettes à l’approche de Noël ne me paraît pas bête… Qu’en penses tu?
J’ouvre le bal avec la recette des calissons. (oui tiens toi bien parce qu’il y en a une série qui arrive !!)

Ça parait fou comme ça, car, jusqu’ici je pensais que les calissons c’était un truc trop bon/trop cher qu’on achète qu’en pâtisserie – et que pour nous, pauvres gourmands, ça serait trop dur à reproduire à la maison.
Minute, je ne dis pas que c’est la vraie recette des calissons (parce que vois-tu la vraie est déposée). J’ai fait comme j’ai pu. Il y a eu des bides, des ratages, des déceptions. Et de l’attente. Mais finalement je crois que ce n’est pas si compliqué…

Pour les emporte-pièces, je te préviens tout de suite, c’est pas facile de les trouver. Tu peux te contenter de petits cercles, ou même de losanges, plus faciles à dégoter. Ou tu peux faire encore du système D en récupérant des bandes d’aluminium (venant d’une barquette comme celle là). Et là tu demandes à MÔssieur de te servir à quelque chose en sortant un cutter, une pince plate et un peu de patiente. (Ceux utilisés pour l’animation ont été fabriqués maison, si si.)

Pour le glaçage royal sachez que vous pouvez le remplacer par un rouleau de marzipan/pâte à sucre toute prête. Tu peux appeler ça de la triche, ou comme tu voudras. Cela donne des calissons bien beaux bien propres, et le goût ne change pas vraiment.

La recette imprimable c’est par là.

Et la bonne nouvelle c’est que vous pourrez très bientôt l’envoyer à vos amis gourmands par le biais de Cybercartes – très bonne idée pour les fêtes!