26/01/2012

Gâteaux Black & White


Allons ne tire pas la tronche, le noir dans la cuisine c’est la grande classe! Si ça rebute certains, moi ça me fascine.

Pour les plats salés l’encre de seiche c’est merveilleux, mais j’ai toujours cru que c’était plus compliqué en matière de desserts. Non au colorant artificiel! On mange suffisamment de cochonneries comme ça – désolée ce n’est pas pour moi. J’veux que du bon, zut, j’veux être bonne quoi !

Et puis en trainant dans une épicerie Japonaise, je suis tombée sur de la pâte de sésame noir. Le bonheur. Mon dernier pot vient de rendre l’âme ; vivement que je traine mon corps de nouveau rue St-Anne…

L’association de la pâte de sésame avec le chocolat c’est la grande win. Oui, ça parait un peu suspect comme ça, mais après plusieurs tests c’est cette version qui remporte l’unanimité – cobayes à l’appui.
Mon envie de contrastes justifie pleinement ce choix de cœur de chocolat blanc – c’est qu’en ce moment les jours se ressemblent sauf dans ma cuisine. Tu restes libre de choisir le chocolat de ton choix bien entendu.

Tiens bon, le week-end est bientôt là.

‘It's Black, It's White
It's Tough For You
To Get By
It's Black, It's White, Whoo’



Gâteaux Black & white
Pour 6 gâteaux individuels

200ml de lait
120g de sucre
2cs de pâte de sésame noir
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
2 œufs
1 cc bombée de levure chimique
2 cs de cacao en poudre (non sucré!)
60g de beurre demi-sel
2 ou 3 carrés de chocolat blanc par gâteau

Pour la ganache :
50ml de crème fraîche liquide
130g de chocolat blanc
2cc de pâte de sésame noir


Préchauffer votre four 180°C.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la pâte de sésame, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, puis la farine, le cacao et la levure. Bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu.
Battre les blancs en neige. Intégrer à la préparation.
Remplir de moitié vos moules individuels. Déposer vos carrés de chocolats, puis recouvrir de préparation.
Enfourner environ 25 min à 180°C.

Une fois tiède préparer le glaçage. Faire chauffer la crème liquide. Puis hors du feu ajouter les carrés de chocolat. Attendez quelques minutes puis mélanger énergiquement. Ajouter la pâte de sésame noir.
Tremper chaque gâteau dans le glaçage ou étaler à l’aide une cuillère.


41 commentaires :

  1. ça a l'air tout à fait dark et délicieux, mais l'histoire ne dit pas si l'on peut sourire après sans avoir l'impression d'avoir croqué un bout de charbon !

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  2. @mamzelle, un grand LOL pour toi, n'aies crainte - ici pas d'entourloupes, tu ne finiras pas avec des chicots noirs...

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  3. hi hi hi personne de mieux placé que le grand Michael pour parler de ces 2 non-couleurs ah ah ah
    génial cette trouvaille de pâte de sésame noir, dommage pour moi la rue Ste Anne c'est un peu loin... on m'a dit qu'il y avat aussi un super boucher par là, so long Paris
    Il y a eu télépathie, j'ai fait aussi dans le black and white aujourd'hui mais en salé... et oui avec de l'encre de seiche! et aussi des olives noires, pour mes madeleines black is beautiful pass'que j'suis Méditerranéenne moi Madame!
    Besoooooooooos

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  4. Hummm et comme d'habitude les photos sont sublimes ! et puisque je suis à Paris la semaine prochaine, je vais en profiter pour passer rue sainte Anne...

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  5. Je suis bien d'accord! Le noir c'est hyper classe! et ton dessert est hyper appétissant!! miaaam!!

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  6. Quelle chouette idée. Je note la recette que j'essayerai très vite. Ca rappelle le biscuit Oreo.

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  7. Trop la classe ! J'en salive de plaisir !

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  8. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

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  9. Et puis c'est un gâteau très élégant à servir !

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  10. Je n'avais jamais vu de gourmandise sucrée aussi noire (et blanche) !
    Comme toi ca me fascine! Magnifique!
    Maintenant je n'ai qu'une idée en tête : tester cette pâte que je ne connais pas encore!

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  11. Alors là je suis bluffée! je vais essayer ça dès que possible (déjà trouver cette pâte de sésame ne va pas être aisé près de chez moi...).
    On dirait un peu de la peinture noire...
    Bref, moi aussi je meurs d'envie de gouter!!

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  12. Dis donc Madame, où t'as trouvé ta pâte de sésame noir STP ?
    Ta recette est une fois de plus très jolie et élégante. A emmener aux réception de l'ambassadeur !

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  13. c classe la pâte de sésame noire!

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  14. que des merveilles sur ton blog, je ne viens pas souvent mais à chaque fois c'est un véritable ravissement !! merci pour tant de belles et bonnes choses
    bonne soirée

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  15. Super classe, j'adore! j'espère trouver cette pâte à Liège...

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  16. tu as mis du chocolat blanc dedans !!!!!!!!!!!!!!!! je suis verte !!!!!!!!!! tu ouvres quand ton resto ????

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  17. Superbes "couleurs" ! Et très bonne idée la pâte de sésame noir, je ne connaissais pas, merci de me rendre moins inculte :p

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  18. Halalala... Tu nous sors des trucs des fois... J'adore !
    Ton originalité m'impressionne toujours :-)
    Continue !

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  19. Waouh, original, ça en jette et ça me tente, même si je crains que la pâte de sésame noir ne soit difficile à trouver ici à Cotonou, mais qui sait ?

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  20. A goûter absolument, il t'en reste ? ^^
    Biz
    caro'

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  21. C'est trop beau! Et en lisant la recette, je me dis que ça doit être trop bon aussi!

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  22. @Loïc marande: A paris, je les achète chez K-mart, rue St Anne. M°Pyrénées.
    ...Les receptions de l'ambassadeur, j'aime... emmènes moi steup'!

    @La Francesa 'connais po ce fameux boucher, j'vais me renseigner... restons connectées!!

    @sandrine: Trop bien! prends toi un petit pot, je crois qu'il y a plein de choses sympas à faire avec! Bon passage sur Paname :)

    @Lost in London: alors pour le coup je me suis toujours demandée comment ils faisaient le noir des oréos... parce que c'est kro bon les oréos - mais c'est bon de savoir aussi...

    @Lulu ça me fait penser à de l'encre de chine, en plus épais. c'est beau la couleur noir.

    @Jeannette ... c'est plus facile de tenir un blog que de tenir un resto... Mais je peux t'en faire des spéciaux juste pour toi la prochaine fois que je passe dans notre chère et douce Bretagne...

    @Rose et ses petits plats: je ne connais que depuis peu!!... comme quoi on a pas finit de découvrir des folies en cuisine!

    @Mély c'est que je n'ai pas finit d'en sortir en plus... :)) merci pour ton petit mot

    @altahine tu sais, si tu m'invites à Cotonou voir des zèbres Violets et manger des choses étranges, je t'en amènes plein des pots de sésame...

    @Caro : c'est tout finit! des rapaces autour de moi, des rapaces!

    @Justine : si tu aimes bien le gout de sésame - parce que bon on le sent bien le goût de sésame einh - oui c'est pas mauvais à ce qu'on m'a dit :)


    rhoo epuis merci à tous/toutes pour vos petits messages je suis contente que la pâte de sésame noir vous ai tapé à l'œil!
    Pour en trouver regardez dans les épiceries japonaises et/ou asiatiques!

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  23. Très beaux tes gâteaux, j'ai plus qu'à chercher la pâte de sésame sur Lyon, on a un quartier chinois mais c'est un peu galère je n'en ai jamais vu là-bas (ou alors des préparations instantanées, qui doivent être moins bonnes)

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  24. c'est toujours le genre d'ingrédient que j'achète et puis il reste dans mon placard parce que je ne sais pas trop quoi en faire et je le ressort juste avant qu'il se périme

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  25. Pâte de sésame à volonté par ici mais pas noir. Très classe ta recette as usual ! Tiens je viens de penser à un truc et si je laissais brûler, visuellement, ça serait noir, après tout ! Bises et bon weekend.

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  26. [B.Wak=]@altahine tu sais, si tu m'invites à Cotonou voir des zèbres Violets et manger des choses étranges, je t'en amènes plein des pots de sésame... [/B.Wak]
    Héhé ben tu sais quoi, je dis chiche si ça te dit, j'ai une chambre d'amis et je reste là au moins jusqu'en 2014, alors si un jour tu veux venir, n'hésite pas... ;-)

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  27. je n'ai jamais entendu parler de cette pâte de sésame noir (normal pour moi la provinciale lol) mais en tout cas, ça me plairait bien de tenter :)

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  28. @argone je ne connaissais pas la préparation instantanée tiens... je serais curieuse de l'essayer. Je sais qu'il y a aussi moyen de la faire soit même aussi. J'ai vu des recettes sur internet... faudrait que je fasse le test un jour :)

    @Marion Chocolat et Vieilles Dentelles : Oui, je comprends ce que tu veux dire... ça m'arrive souvent, mais pour le coup la pâte de sésame noir n'a pas trainé longtemps dans le placard - passage éclair par chez moi

    @altahine yuhuu!! 2014 ça me laisse le temps de m'organiser!!! chui tellement chiche!.... :)))

    @AurelieWa Je te rassure, provinciale ou pas, je ne connais que depuis peu... une bien belle découverte :)

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  29. @Aux Pays des Hellènes mmhh tahini à volonté c'est ça!? rhoo non ne le fait pas cramer, ça serait gâté!! ^.^... fait du beige and white, ça marche aussi, peut être

    des bises

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  30. Ouah, les couleurs sont fascinantes en effet! Moi je rouve que ça donne un super effet!

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  31. C'est étonnant, passionnant, hypnotique, perturbant... Donc, forcément, j'adore...

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  32. si tu aimes le sésame noir, tu adorerais les flans au sésame noir de nanashi. et tu peux aussi te lancer dans la glace au sésame noir... démentissime

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  33. @very easy kitchen : Je ne connais pas les flans de nanashi, va falloir que j'y remédie. Mais je fais des crèmes caramel au sésame noir sinon.... un bonheur!
    La glace j'y pense sérieusement. J'attends qu'il fasse un peu moins froid et je me lance!!

    Merci à toi pour ces belles suggestions

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  34. Je viens de faire cette recette. Très bon mais ma version est moins noire, ça fait couleur chocolat...Plus de pâte de sésame la prochaine fois.
    flo
    ps Ne pas croire l'employé du k-mart "De la pâte de sésame noire, non, on n'a pas ça ici!" et chercher tout seul :-)

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  35. Novice en cuisine!11 juillet 2012 22:13

    Pareil pour moi, plus couleur chocolat.

    J'ai fait deux versions, une avec coeur de chocolat blanc et l'autre avec coeur de chocolat noir. Le noir a super bien fondu façon fondant (délicieux), mais le blanc était beaucoup moins fondu (bien que mis à la même température puisque même fournée).. bizarre.

    Autrement mon glaçage était beaucoup moins noir également, et un peu trop liquide. La prochaine fois j'ajouterai un peu de sucre glace!

    Merci pour tes recettes pleines d'originalité :-)

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