Gâteaux Black & White

Allons ne tire pas la tronche, le noir dans la cuisine c’est la grande classe! Si ça rebute certains, moi ça me fascine.

Pour les plats salés l’encre de seiche c’est merveilleux, mais j’ai toujours cru que c’était plus compliqué en matière de desserts. Non au colorant artificiel! On mange suffisamment de cochonneries comme ça – désolée ce n’est pas pour moi. J’veux que du bon, zut, j’veux être bonne quoi !

Et puis en trainant dans une épicerie Japonaise, je suis tombée sur de la pâte de sésame noir. Le bonheur. Mon dernier pot vient de rendre l’âme ; vivement que je traine mon corps de nouveau rue St-Anne…

L’association de la pâte de sésame avec le chocolat c’est la grande win. Oui, ça parait un peu suspect comme ça, mais après plusieurs tests c’est cette version qui remporte l’unanimité – cobayes à l’appui.
Mon envie de contrastes justifie pleinement ce choix de cœur de chocolat blanc – c’est qu’en ce moment les jours se ressemblent sauf dans ma cuisine. Tu restes libre de choisir le chocolat de ton choix bien entendu.

Tiens bon, le week-end est bientôt là.

‘It’s Black, It’s White
It’s Tough For You
To Get By
It’s Black, It’s White, Whoo’

Gâteaux Black & white
Pour 6 gâteaux individuels

200ml de lait
120g de sucre
2cs de pâte de sésame noir
1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
2 œufs
1 cc bombée de levure chimique
2 cs de cacao en poudre (non sucré!)
60g de beurre demi-sel
2 ou 3 carrés de chocolat blanc par gâteau

Pour la ganache :
50ml de crème fraîche liquide
130g de chocolat blanc
2cc de pâte de sésame noir

Préchauffer votre four 180°C.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la pâte de sésame, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, puis la farine, le cacao et la levure. Bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu.
Battre les blancs en neige. Intégrer à la préparation.
Remplir de moitié vos moules individuels. Déposer vos carrés de chocolats, puis recouvrir de préparation.
Enfourner environ 25 min à 180°C.

Une fois tiède préparer le glaçage. Faire chauffer la crème liquide. Puis hors du feu ajouter les carrés de chocolat. Attendez quelques minutes puis mélanger énergiquement. Ajouter la pâte de sésame noir.
Tremper chaque gâteau dans le glaçage ou étaler à l’aide une cuillère.

41 réponses

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  1. La Francesa
    La Francesa says:

    hi hi hi personne de mieux placé que le grand Michael pour parler de ces 2 non-couleurs ah ah ah
    génial cette trouvaille de pâte de sésame noir, dommage pour moi la rue Ste Anne c’est un peu loin… on m’a dit qu’il y avat aussi un super boucher par là, so long Paris
    Il y a eu télépathie, j’ai fait aussi dans le black and white aujourd’hui mais en salé… et oui avec de l’encre de seiche! et aussi des olives noires, pour mes madeleines black is beautiful pass’que j’suis Méditerranéenne moi Madame!
    Besoooooooooos

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  2. Miss Cuisine
    Miss Cuisine says:

    Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

    Répondre
  3. Titenoon
    Titenoon says:

    Je n’avais jamais vu de gourmandise sucrée aussi noire (et blanche) !
    Comme toi ca me fascine! Magnifique!
    Maintenant je n’ai qu’une idée en tête : tester cette pâte que je ne connais pas encore!

    Répondre
  4. Lulu
    Lulu says:

    Alors là je suis bluffée! je vais essayer ça dès que possible (déjà trouver cette pâte de sésame ne va pas être aisé près de chez moi…).
    On dirait un peu de la peinture noire…
    Bref, moi aussi je meurs d’envie de gouter!!

    Répondre
  5. B.Wak
    B.Wak says:

    @Loïc marande: A paris, je les achète chez K-mart, rue St Anne. M°Pyrénées.
    …Les receptions de l’ambassadeur, j’aime… emmènes moi steup’!

    @La Francesa ‘connais po ce fameux boucher, j’vais me renseigner… restons connectées!!

    @sandrine: Trop bien! prends toi un petit pot, je crois qu’il y a plein de choses sympas à faire avec! Bon passage sur Paname :)

    @Lost in London: alors pour le coup je me suis toujours demandée comment ils faisaient le noir des oréos… parce que c’est kro bon les oréos – mais c’est bon de savoir aussi…

    @Lulu ça me fait penser à de l’encre de chine, en plus épais. c’est beau la couleur noir.

    @Jeannette … c’est plus facile de tenir un blog que de tenir un resto… Mais je peux t’en faire des spéciaux juste pour toi la prochaine fois que je passe dans notre chère et douce Bretagne…

    @Rose et ses petits plats: je ne connais que depuis peu!!… comme quoi on a pas finit de découvrir des folies en cuisine!

    @Mély c’est que je n’ai pas finit d’en sortir en plus… :)) merci pour ton petit mot

    @altahine tu sais, si tu m’invites à Cotonou voir des zèbres Violets et manger des choses étranges, je t’en amènes plein des pots de sésame…

    @Caro : c’est tout finit! des rapaces autour de moi, des rapaces!

    @Justine : si tu aimes bien le gout de sésame – parce que bon on le sent bien le goût de sésame einh – oui c’est pas mauvais à ce qu’on m’a dit :)

    rhoo epuis merci à tous/toutes pour vos petits messages je suis contente que la pâte de sésame noir vous ai tapé à l’œil!
    Pour en trouver regardez dans les épiceries japonaises et/ou asiatiques!

    Répondre
  6. argone
    argone says:

    Très beaux tes gâteaux, j’ai plus qu’à chercher la pâte de sésame sur Lyon, on a un quartier chinois mais c’est un peu galère je n’en ai jamais vu là-bas (ou alors des préparations instantanées, qui doivent être moins bonnes)

    Répondre
  7. altahine
    altahine says:

    [B.Wak=]@altahine tu sais, si tu m’invites à Cotonou voir des zèbres Violets et manger des choses étranges, je t’en amènes plein des pots de sésame… [/B.Wak]
    Héhé ben tu sais quoi, je dis chiche si ça te dit, j’ai une chambre d’amis et je reste là au moins jusqu’en 2014, alors si un jour tu veux venir, n’hésite pas… 😉

    Répondre
  8. B.Wak
    B.Wak says:

    @argone je ne connaissais pas la préparation instantanée tiens… je serais curieuse de l’essayer. Je sais qu’il y a aussi moyen de la faire soit même aussi. J’ai vu des recettes sur internet… faudrait que je fasse le test un jour :)

    @Marion Chocolat et Vieilles Dentelles : Oui, je comprends ce que tu veux dire… ça m’arrive souvent, mais pour le coup la pâte de sésame noir n’a pas trainé longtemps dans le placard – passage éclair par chez moi

    @altahine yuhuu!! 2014 ça me laisse le temps de m’organiser!!! chui tellement chiche!…. :)))

    @AurelieWa Je te rassure, provinciale ou pas, je ne connais que depuis peu… une bien belle découverte :)

    Répondre
  9. B.Wak
    B.Wak says:

    @Aux Pays des Hellènes mmhh tahini à volonté c’est ça!? rhoo non ne le fait pas cramer, ça serait gâté!! ^.^… fait du beige and white, ça marche aussi, peut être

    des bises

    Répondre
  10. B.Wak
    B.Wak says:

    @very easy kitchen : Je ne connais pas les flans de nanashi, va falloir que j’y remédie. Mais je fais des crèmes caramel au sésame noir sinon…. un bonheur!
    La glace j’y pense sérieusement. J’attends qu’il fasse un peu moins froid et je me lance!!

    Merci à toi pour ces belles suggestions

    Répondre
  11. Anonymous
    Anonymous says:

    Je viens de faire cette recette. Très bon mais ma version est moins noire, ça fait couleur chocolat…Plus de pâte de sésame la prochaine fois.
    flo
    ps Ne pas croire l’employé du k-mart « De la pâte de sésame noire, non, on n’a pas ça ici! » et chercher tout seul :-)

    Répondre
  12. Novice en cuisine!
    Novice en cuisine! says:

    Pareil pour moi, plus couleur chocolat.

    J’ai fait deux versions, une avec coeur de chocolat blanc et l’autre avec coeur de chocolat noir. Le noir a super bien fondu façon fondant (délicieux), mais le blanc était beaucoup moins fondu (bien que mis à la même température puisque même fournée).. bizarre.

    Autrement mon glaçage était beaucoup moins noir également, et un peu trop liquide. La prochaine fois j’ajouterai un peu de sucre glace!

    Merci pour tes recettes pleines d’originalité :-)

    Répondre

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