20/02/2012

Que mange-t-on à Naples?


Quand on ne connaît pas une ville et qu’on ne sait pas où manger, il y a les fameux guides de voyage - ça dépanne. Même s’il y a parfois de bonnes adresses, il y a aussi de belles entourloupes. C’est un peu comme à la loterie.

Les Napolitains sont sympas. Il faut plutôt leur demander où ils mangent, et là, peu de chance d’être déçu.

Je suis tombée sur quelqu’un pour qui la ville n’a pas de secret… Si Mario a du talent pour photographier la ville de Naples - avec ses coins sombres et ses réalités - on ne s’étonnera pas que ses bonnes adresses nous mènent vers des lieux authentiques et tradi à souhait. C’est bien ça qu’on vient chercher, n’est ce pas?


Tout d’abord, Naples, c’est la Pizza. C’est ici qu’elle a été inventé, et pas besoin d’une tonne de garniture pour l’apprécier : une simple Margarita te fera tomber par terre. Je ne dis pas ça seulement pour la mozzarella de folie ou la sauce tomate ultra fraiche qu’il y a dessus, mais aussi pour la pâte - moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur et cuite à la perfection (faire un crochet par la pizzeria Capasso est essentiel).

Il ne faut pas non plus louper la Pizza Fritta. D’abord frite à l’huile et ensuite cuite au four. Bien sûr c’est plutôt gras en bouche et rappelle un peu le goût de beignet, mais bizarrement on a facilement envie d’en commander une deuxième. Les meilleures sont chez Figliole, entre 5 et 6 Euros!

Et puis il y a les fameuses cantines où l’on mange et boit pour une dizaine d’Euros des plats incroyables. Pensez polpette, spaghettis aux palourdes, pâtes aux lentilles, salade de poulpe… et la liste est longue… On y mange bien, comme à la maison et pour pas cher. Et on y rencontre aussi des gens incroyables comme Vittorio, patron du Cibi Cotti da Nonna Anna, au cœur du Mercatino Rionale Torretta. Il s’assoit à table avec toi, t’engueules si tu commandes un coca, te montre comment tenir correctement tes couverts – et il offre aussi sa tournée de liqueur de noix pour bien finir le repas. Ambiance assurée si t’as le bonheur de le croiser.


Il y a aussi Maria de la cantine sans nom, qu’on appelle aussi Trattoria Casillo, au bout de via san liborio, près de Montesanto. A bientôt 70 ans, c’est un véritable chef d’orchestre dans sa mini cuisine aux 6 brûleurs. La vraie Mamma Italienne, généreuse, cuisinière hors pair cela va de soit, et qui fait les meilleurs porpette du monde. Son mari ronchonne et contrôle à l’entrée, et son fiston Vincenzo fait le service et s’occupe du marché tous les matins. On dit que cet endroit est addictif, je confirme. Tout y est bon, le lieu est magnifiquement simple – on y est bien.

Il y a aussi des trucs qu’on trouve difficilement ailleurs, comme les friarielli (rapini) au goût fort et amer : mangés en salade, avec des saucisses ou encore sur une bruschetta, cela ne pousserait que dans la région (même si en vrai on en trouve aussi au nord de L’Espagne et dans quelques autres coins du monde). Il y a aussi des plats étranges comme la cotica, rien d’autre que de la peau de cochon bien collante sous la dent – à ne pas rater évidemment.


En mode Street Food Napolitain on trouve un peu partout les friggitoria qui offrent un large choix de friture comme les beignets d’aubergines, de fleurs de courgette, ou encore de macaronis et fromage appelés frittatina.

Côté sucrage de bec on ne passera pas à côté des fameux baba napolitains (c’est une tradition chez eux aussi), des zeppole (sorte de pâte à choux coupée en deux, fourrée de crème pâtissière et décorée d’une cerise confite), ou encore des fameux sfogliatelle (fine pâte feuilletée fourrée de ricotta et de fruits confits), superbement beau, croustillant, et bon!

Ah! Et le goût du café! On ne le retrouve nulle par ailleurs. Pourtant c’est le même café et les mêmes machines que dans le reste de l’Italie. La rumeur dit que l’eau de Naples y est pour quelque chose. En tout cas, coup de cœur pour le caffe brasiliano : un café pas complètement noir, composé d’un shot d’expresso recouvert d’une généreuse mousse de lait et de cacao. Et on racle le sucre au fond du verre à la petite cuillère, comme les Napolitains.

On peut finir par un petit tour sur le port pour déguster une vraie glace italienne - pas les trucs industriels dégueu – j’en ai mangé une vraie à Chalet Ciro.

Mamma Mia, que c’est bon!!




Lire l'article sur le Huffington Post.



- Ristorante Pizzeria Capasso Vincenzo, Via Porta San Gennaro, 2, Napoli
- De' figliole, Via Giudecca Vecchia, 39, Napoli
- Cibi Cotti - Da Nonna Anna, Via G. Galiani n. 3°, Mercatino Rionale Torretta, Napoli 
- Trattoria Casillo, Vicoletto Rosario A Porta Medina,25, Napoli (à fermé! snif)

24 commentaires :

  1. Magnifique! Comme une envie de pizza à l'heure du goûter :)

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  2. je ne connais pas naples, mais je connais bien milan et j'ai des souvenirs fabuleux et alimentaires !! merci pour ce petit voyage, ça fait du bien
    bonne soirée

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  3. Grâce à toi je voyage dans un pays que j'adore … impressionnant le poulpe … wahou et la glace rien à faire nous n'avons pas leurs talents !!
    Merci pour toutes ces délicieuses images
    Je te souhaite une belle soirée

    Valérie.

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  4. Ahhhh, je viens de prendre mes billets pour l'Italie...mais pas pour Naples !
    En attendant, je profite du voyage que tu nous propose! Merci!!!

    A bientôt...

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  5. OMG ! Je meurs en voyant poulpes et autres victuailles !
    C'est dément la bouffe en Italie, j'adooooooore !

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  6. mmmmmhh il ya des choses qui me donne bien envie =D haha mais le poulpe beurrkkk xD

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  7. Ils aiment beaucoup le poulpe en Méditerranée...
    Les tentacules, c'est quand même très spécial en bouche...
    Tes photos donnent très envie en tout cas

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  8. Pffffiou alors déjà que j'ai en ce moment une furieuse envie d'Italie (genre de celle qui me prend tous les 6 mois en fait) mais alors là c'est encore pire... Aaaaah les polpette, les sfogliatelle je baaaaave rien qu'en y pensant ;-)

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  9. Qu'est-ce que ça me donne envie de retourner en Italie! Magnifique!

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  10. tes photos sont toujours très belles. Naples je pense que je tomberais amoureuse de cette ville

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  11. Merci toutes pour vos petits mots :))

    @mari Oh nooon.. Qu'est ce que je lis?

    @Elo Non, toi aussi du a du mal avec les tentacules?
    C'est pourtant tellement bon..

    @Le Boudoir Gourmand : emmènes moi si tu craques... ahhhh les polpette!!

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  12. Trop contente de voir la ville familiale sur ce blog si apéttissant!!! Perso, j'ai un faible pour les sfogliatelle frolle!! Ben bravo, maintenant j'ai l'eau à la bouche!

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  13. Superbe ballade gourmande, et l'espadon ouh la la le morceau!!!! je suis sûre que tu adorerais Palerme, sa Vucceria n'a rien à envier au centre pittoresque, déglingué et pourtant superbe de Naples. Quelles belles photos, ma préférée : le poulpe bien sûr!
    Tu dis que ce sont les Napolitains qui ont inventé la pizza? Ah je croyais que c'était à Chicago qu'elle avait été inventée ah ah ah
    Besooooooooos

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  14. Je suis vraiment content d'avoir voté pour toi aux Golden Blog Awards! Je vois que ton blog est de plus en plus riche et varié! Bravo!!
    Bernard

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  15. Bravo pour ce superbe article qui parvient à nous amener en deux minutes à Naples et à nous donner envie de découvrir ce si beau trésor que constitue l'Italie et sa gastronomie.

    Blogesquement.
    Manon

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  16. Joli blog! En plus des photos j’apprécie surtout les animations, c'est toi qui les fais?

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  17. @koji: Mince, je n'ai pas eu la chance de goûter aux sfogliatelles frolles!! va falloir que j'y retourne alors ... :)

    @La Francesa: tu me fais plaisir pour le poulpe... parce que j'ai cru un instant qu'on le boudait.. tellement beau!

    @Bernard: Encore merci pour ton soutien aux GBA - merci aussi pour ton message et ton passage par ici :)))

    @mellowfruit: trop fière de t'avoir fait faire une petite ballade :) Ah! l'Italie....

    @Connie: Eh je suis contente que ça te plaise!... les photos, les anim', les bêtises, les fautes d'orthographes : c'est de moi oui oui :))

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  18. jamais aussi bien mangé de la bonne cuisine italienne qu'à Naples. et les desserts sont aussi trop bon; dieu que j'aime ce coin et en descendant vers Amalfi et capri aussi

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  19. Et bien une découverte bien gourmande.. c'est trop bien quand on va dans un pays étranger et qu'on dècouvre sa culture gastronomique n'est ce pas?
    Ahh, la photo du baba est trop gourmande!

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  20. Nous revenons de Naples et suite à tes indications, nous avons fait un crochet par la pizzéria capasso et le chalet ciro. Nous nous sommes régalés. Nous avons aussi mangé dans deux trattoria familiales excellentes et sur la marina, bref que du bonheur ! (surtout que je vis à Budapest qui n'est pas forcément réputée pour la qualité de sa cuisine).

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  21. lilibulle : Génial! Qu'est ce que je donnerais pour une petite glace de chez Ciro la maintenant...

    (Et Budapest, moi j'irais bien faire un tour, tiens!)

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  22. Je pars mardi et j'emporte avec moi vos précieux conseils...

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