06/03/2012

Une pizza rose?! Même pas peur!


Mon obsession pour les betteraves, elle vient d’un amour sincère. Elle ne vient ni d’une ruse pour faire manger des légumes aux enfants (je n’ai pas de gosses compris) ni parce que je serais sponsorisée par la Fédération Nationale de la Betterave (ce blog est libre compris).

J’aime la betterave pour son goût terreux, son petit côté sucré… et très franchement pour sa couleur girly! Oui, traitez-moi de fille!


Par contre, hum (raclement de gorge), chère Fédération Nationale de la Betterave, pourquoi est-ce aussi compliqué de trouver des betteraves fraîches en France ? Parce que je te ferai dire que les betteraves sous vide c’est un peu dégueulasse et que, quel malheur, ça perd sacrément en pouvoir colorant!

Ça, ça fait un moment que je voulais le dire. Et toi cher petit lecteur ne vient pas me dire que t’as foiré une de mes recettes full of colours à la betterave parce que tu n’as voulu en faire qu’à ta tête. Je comprends que tu sois tenté d’économiser le (long) temps de cuisson des betteraves, mais dans ces cas là tu ne viendras pas chouiner si la couleur finale est bien moins fun.

Bref, je suis une obsédée de la couleur. Et si tu as envie de débattre sur le sujet j’en parle ici. Et si les trucs sous vide c'est pas tellement pour toi, mon copinaute La marande devrait te plaire.

Bon, revenons à nos Pizzas… Alors, à quand une fillasse* autour de pizzas roses?? (boys are not forbidden).


*soirée filles, unlimited gloussage et gossipage**

**gentil gossipage, compris
?


Pizza rose à la betterave
Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la base:
- 150g de farine de blé
- 100g de semouline
- 15g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- Une pincée de sel
- 1cs d’huile d’olive
- 40g de purée de betterave

Garniture:
- 150g de mozzarella à pizza (sèche)
- 40g de parmesan
- 120g de fromage de chèvre frais
- 100g de betterave
- 1cs d’huile d’olive
- 1cs de balsamique
- 1 cs de miel
- 100g jeunes pousses d’épinard
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre

Comptez environ 1h de cuisson pour les betteraves à l’eau ou enroulées dans du papier aluminium au four. La betterave utilisée pour la base de la pizza n’a pas besoin d’être cuite complètement, retirez-la à mi cuisson, juste de quoi pouvoir la réduire plus facilement en purée.

Réduire donc environ 40g de betterave semi-cuite en purée. La purée doit être bien lisse et sans morceau, filtrer si besoin.

Délayer votre levure avec un peu d’eau.

Déposer la farine, la semouline et le sel sur un plan de travail. Former une fontaine. Y verser l’huile d’olive, la levure et la betterave. Mélanger et ajouter de l’eau tiède par petite quantité, jusqu'à former une pâte. Travailler la pâte une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte homogène et élastique.
Former une boule, fariner, et recouvrir d’un linge (ou dans un saladier recouvert de papier sulfurisé). Laisser reposer au moins 2 heures. Plus le temps de repos est long, plus la couleur de la pâte a tendance à s’intensifier et foncer.

Préchauffez votre four à 180°C.

Divisez votre pâte en fonction du nombre et de la taille de pizza que vous souhaitez (1 très grande ou 3/4 minis pizzas).
Etalez votre pâte. Dispersez la mozzarella émiettée à la main (ou réduite à la râpe), puis le parmesan râpé, ainsi que la moitié du fromage de chèvre.
Enfourner 12 min à 180°C.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle l’huile d’olive, le balsamique, le miel avec 100g de betteraves cuites et coupées en rondelles. Assaisonner de sel et de poivre et laisser caraméliser.

A part, faites revenir très rapidement (2min max) les pousses d’épinards avec un peu d’huile d’olive et les gousses d’ail entières. Saler, poivrer.

A la sortie du four, disperser les rondelles de betteraves caramélisées, les épinards, puis le reste de fromage de chèvre frais émietté (vous pouvez finir par un filet de sauce miel balsamique obtenue lors de la cuisson avec les betteraves).


61 commentaires :

  1. Quand j'ai vu la pizza dans le Huff j'ai su que c'était de la betterave parce que je sais moi que le B de BWak c'était pour betterave!!!
    Et ce tubercule non seulement ça donne la touche girly aux pizzas et aux raviolis mais aussi c'est bon pour la santé comme tous les trucs rouges qui tâchent.
    Partante pour une "fillasse" même que La Marande sera le bienvenu et aussi Ryan Ghosling dont je m'occuperai plus particulièrement O_O
    Besoooooooooooos

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  2. Hum je la trouve trop folle ta pizza (je sais, on dois pas te le dire souvent, lol) enfin elle me tente bien ta pizza mais sans les épinards ou cru mais bon je n'ai pas de four avant un moment -_- snif en tous cas j'adore !!!

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  3. Avec un petit verre de Pineau ? (En tous cas elle est aussi jolie que je l'imaginais...)

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  4. Magnifique. Forcément.
    Et fort à propos. Je cherchais une recette un peu originale à base de betteraves, tout en évitant le gâteau choco-betteraves. je crois que tu m'as donné un très bon filon. Merci ! :)

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  5. Frédérique6 mars 2012 17:33

    Bravo, c'est magnifique,que de recherches dans ces recettes....je me régale encore plus avec les yeux.... j'aime énormement ton blog, merci de nous faire partager toutes ces couleurs que l'on ne retrouve jamais dans les recttes publiées dans les blogs ou les magasines.contunie de nous en mettre plein la vue!!!!!

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  6. OMG !! elle donne tellement envie cette pizza ! que des bonnes choses dessus ! ça donne envie de participer à tes soirées fillasses ;)

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  7. Je suis fan fan fan de ta pizza rose ! et je suis d'accord : beurk les betteraves sous-vide et vive les betteraves fraiches parfois difficile à trouver, surtout avec les feuilles mais bon, on y arrive quand même... en plus moi les betteraves je les mange toutes crues !
    Isabelle.

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  8. M I A M !!!! ça me donne faim !

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  9. moi aussi j'adooore la betterave! et heureusement, en Italie ça se trouve trèa facilement! (par contre je ne connais pas l'appellation "semouline"... semoule fine j'imagine?)

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  10. Top délire, évidemment! elle est extra ta pizza...et pour ceux ou celles que la longueur de cuisson des betteraves rebute, il y a l'instrument magique que je déteste et que je n'utilise quasi jamais: le micro ondes! 15 mn dans un plat couvert avec un peu d'eau et c'est cuit, voui m'dam!

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  11. J'adhère avec l'utilisation exclusive de betteraves fraîches et j'adore, que dis-je, je crauqe complétement pour cette magnifique recette !! Je compte bien la tester au plus vite !!

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  12. Moi et mon obsession des betteraves nous sentons moins seule maintenant que j'ai vu ton article !
    Je vais tester cette pizza, il FAUT que je teste cette pizza ou je vais être malade !!
    Même sur le marché il n'y pas de betteraves ? Dans un supermarché faut pas se poser de question, mais au marché ?

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  13. Elle a trop la classe ta pizza toute rose... je crois que la prochaine fois que j'ai des betteraves dans mon panier, je teste ;) Parceque j'adore cette pizz' so girly ;)

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  14. Gorgeous! Beetroot pizza dough. Loved the dough snapshot. Recipe bookmarked.

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  15. @La Francesa : Au secours je crois que je ne suis pas une vraie fille!! je ne connaissais même pas ce Ryan Gjosling!!

    @Mello : ah naaan pas crue la pizza.. par contre tu peux manger de la betterave crue, ça marche ça :) (merci)

    @Dans ma cuizine : Ça me fait trop plaisir que tu t'en souviennes.. ahhh et le pineau.. j'aurais bien pris un petit verre oui.. souvenir souvenir

    @Tombouctou : ravie que ça te plaise ;))

    @Frédérique : merci beaucoup pour ton gentil message! ♥♥♥

    @ModernGirl.fr : vive les soirées fillasses :)) merci!!

    @Zazouille-et-cie : Quand on s'habitue aux fraîches difficile de repasser à celles en plastoque. Alors des betteraves avec leur fanes c'est encore plus compliqué à trouver. (A Londres je les trouvent à tous les coins de rues...)


    @Noémie : J'ai tout mangé!!

    @flou : je l'ai déjà dit, un jour je vivrai en Italie.. sinon oui semouline c'est de la semouline fine (même très très fine!)

    @Iz : merci pour le tuyau!! (je n'ai pas de micro ondes, mais c'est bon à savoir, 15min trop top!)

    @Reglisse : hehe merci! si tu testes, faut nous raconter einh, j’espère que ça te plaira :)

    @Miou-Miou BLACK : hehe on devrait créer un club des obsédées de la betterave! Sinon oui, on en trouve au marché sans trop de difficultés (par contre que très rarement avec leurs fanes - voir jamais).


    @mesenviesetdelices : c'est trop bien d’être une fille :)) J’espère que tu trouveras de belles betteraves bien fraîches dans ton panier :)

    @Shri : thank you ^^ english version currently in progress :))

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  16. Oh mais ça me fait rêver moi ces pizzas rOses !! Est ce que tu connais ces jolis petits bouquins de recettes par couleurs ? ( je ferai passer les références si tu veux.) Ça devrait te plaire !
    en attendant félicitations pour les pizzas .. & les photos , comme d'hab, superbes !

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  17. rrroo ça à l'air pas mal du tout & en grande fan de betterave que je suis je dis pourquoi pas ! je suis par ailleurs totalement d'accord sur la complexité de trouver des betteraves fraîches... celles de mon potager n'ont rien donné heureusement jusqu'à il y a peu j'étais fourni dans mon panier hebdo... mais comme c'est la pause annuelle jusque la fin du printemps à présent... je n'ai plus ma betterave habdo... dommage !
    Par contre j'ai essuyé un cuisant échec en tentant une soupe à la betterave et à l'orge... ça m'a un peu cassé dans mon élan rose !

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  18. J'adore! Mais, honte à moi, j'ai encore 2 pots et demi de betterave sous vide à utiliser ... je serais donc bien tentée par la recette (y en a encore qui vont dire que je fais n'importe quoi en cuisine ;)) ... même si elle sera sûrement moins girly! dommage ... hâte d'essayer en tout cas!
    merci pour l'idée

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  19. si tu vas au marché tu en trouve sans problème des betteraves frâiches, crues ou cuites super colorées! j'essaierais ta pâte en tant que fana de couleur aussi

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  20. Trop jolie ! Je me demandais dernièrement, quoi mettre dans une pizza d'hiver ... j'ai la réponse !

    Du côté du marché nantais c'est assez facile de trouver des betteraves crues, en revanche très très rarement avec les fanes !

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  21. Yeaaah ! Moi j'en suis ! Le rose c'est mon affaire ;) Une excellente idée en tout cas, comme d'hab' ! Moi mes betteraves ne viennent que du jardin steuplé, des qui quand tu les pèles t'as les doigts rouges pour trois jours durant ^^ Et jamais au grand jamais je n'achète de ce machin sous vide qu'ils appellent betterave cuite, boark !
    Merci à toi !

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  22. Dis on le crée quand le club des "fânes" de betteraves...Ta pizza, elle est super et comme on échange des gossips de betteraves...Et, bien à Londres, je craqué pour la beetroot powder, Je suis sure que tu connais! Et, bien ma pâte à choux a rosi de plaisir !!!

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  23. Une pizza rose? incroyable! J'en ai jamais vues des comme ça auparavant. Je serais curieuse de la goûter, moi qui adore la betterave :)

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  24. moi aussi je suis fan de betteraves et crues, je les croque comme des pommes! ta pizza est super originale, trop jolie et certainement excellente, puisqu'elle est à la betterave, miam

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  25. Oui, c'est long la cuisson de la betterave, mais ça en vaut vraiment la peine ! J'adore cette pizza girly elle est trop belle et surement top niveau goût... Merci pour l'idée, jsais pas où tu vas chercher tout ça, mais, surtout, ne changes rien !

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  26. Quelle belle pizza !! Et quelle couleur ! J'adore, so girly ;)
    Bises

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  27. Trop bien !!!
    Après les raviolis, la pizza girly!!!!
    J'adooooore.....Bravo, bravo!

    À bientôt!

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  28. alala ta pizza m'a tout de suite frappé oO elle est trop trop belle je vais faire la même chose que toi =D tient pourquoi pas du vert ;-) non mais elle donne bien envie de la gouter très original !!
    bisous bisous

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  29. un jour tu vas te transformer en betterave mdrrrr !!! bises

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  30. j'aime bien le gâteau chocolat-betterave alors pouquoi pas la pizza ? très joli ça donne la pêche !

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  31. Fillasse Power!!
    hehe Je vois que ça vous plaît, merci pour vos p'tits mots :)

    @Elyse L. : Oui ça devrait me plaire! je serais ravie que tu partages avec nous les références!! merci :))

    @croquemiam : Ouch pour la soupe.. je pense qu'il faut lui redonner une chance. J'en ai mangé une merveilleuse au raifort.. c’était magique. Vivement le retour du panier hebdo alors!!

    @Frankounette : si la couleur reste flashy même après la cuisson, alors tu auras trouvé une bonne marque (je pense que le problème avec les betteraves sous vide c'est qu'en elles sont souvent cuites beaucoup trop longtemps... Si tu ne les recuit pas derrière et que tu veux te servir de leur couleur, ça passe très bien par contre)

    @Châtaigne : eh dis, je peux planter une tente dans ton jardin?

    @Aux Pays des Hellènes hii je crois que j'en ai entendu parlé, mais jamais eu sous la main!! il m'en faut!!! vite!!

    @mari : C'est qu'en plus j'y ai pensé au vert... :))

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  32. Continue comme ça avec ta folie des couleurs, j'aime !!

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  33. Merci pour le clin d'oeil Madame. Heureux d'être ton copinaute !
    Dis donc, je prépare actuellement une sauce Bwak, devine à quoi ? :)
    Je note précieusement l'idée des rondelles caramélisées-fromages.

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  34. @Loïc marande.. naan!? une sauce avec le B de Bwak?! :)

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  35. Moi j'aime les couleurs partout, y compris dans la cuisine ! Et en effet trouver des légumes un peu différents, c'est la galère, surtout quand tu n'as pas le temps de chercher, comme moi....

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  36. elle a l'air excellente ta pizza

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  37. Elle est trop belle ta pizza!

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  38. Elle est trop belle de cette couleur !!
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie.

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  39. C'est beau ! A la base je suis pas trop pour les petites betteraveries à toutes les sauces - mais là ça déchire. Bravo !

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  40. Trop beau! Et les rondelles de betteraves caramélisées au miel et blasam, ça doit être une vraie tuerie. Du coup, moi qui prévoyais d'aller m'acheter une pizza ce soir, je sens que je vais être un peu déçue...

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  41. Meme pas peur et terriblement tentant !! Bon week-end !!!

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  42. Très originale cette pizza !

    Ameline,
    http://journalduneame.fr

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  43. Superbe pizza toute en couleur ! J'avais déjà essayé la pâte à pizza noire à l'encre de seiche, mais pour moi la pâte à pizza à la betterave, c'est une nouveauté.
    Comme d'habitude, on va de découverte en découverte sur ton blog.

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  44. J'ai trop envie de mettre de la betterave dans tout depuis que je suis ce blog! C'est trop joli et ça change vraiment...
    Et bien sur les photos sont juste magnifiques!

    www.brusselskitchen.com

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  45. Magnifique cette pizza!

    Après un an et demi en France, je m'étonne encore de voir des betteraves cuites sur les étalages, et je me désole de ne pas en trouver des crues plus facilement que ça. Par chance, la fruitière du coin peut en avoir si on le lui demande, des rondes et bien foncées comme je les connaissais, des allongées et plus roses comme j'ai découvert ici, et même des jaunes, miam.

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  46. Trop belle ta pizza! Moi aussi je galère trop à trouver des betteraves fraîches pour faire mon bortsch...(j'en trouve parfois au marché en bas de chez moi avenue daumesnil)
    http://aboutfoood.blogspot.com/2010/04/my-polish-bortsch.html

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  47. hello !
    quand j'ai vu cette pizza, j'ai craqué, je l'ai faite mais sans chèvre et avec du persil à la fin au lieu des épinards, c'est une délice comme dirait ma fille qui était folle de voir une pizza rose dans son assiette ! c'est juste une super idée ! merci merci, trop merci !
    chuis trop fan !
    Zazie

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  48. Trop contente que cela t'aie plu à toi et ta fille Zazie! Tu me donnes envie d'essayer avec du persil tiens...

    thank you :))

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  49. Superbe! c'est vraiment à tester!! =)

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  50. C'est juste génial...quelle créativité !!!

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  51. Wow elle est superbe cette pizza ! J'ai déjà fait de la pâte à pizza verte, mais le rose est tout de suite plus appétissant !

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  52. Super le foodanimé (comme d'habitude) !
    La couleur dans les pâtes j'chuis fan. J'ai surtout expérimenté l'encre de seiche. Black addict je suis. Ma dernière expérience : des mini pizza noires qui finalement ressemblaient à des petites bouées en pneu !

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  53. Testée et approuvée aujourd'hui même !
    J'ai remplacé les pousses d'épinards par de la roquette, un régal !

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  54. merci pour ton message anonyme, trop contente que ça t'ait plu ;))

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  55. Première recette testée, première recette approuvée !

    La betterave cuite comme ça est délicieuse et l'association est top.
    L'ajout de noix ou de pignon me tente bien aussi ! À tester.

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  56. Bon définitivement j'ai honte de t'avoir demander pr des recettes de betteraves, HONTE PUTIN!
    Pour ce qui est des betteraves sous vides, le pire c'est pas franchement la couleur, c'est le gout! Comme je te le disais, je vais chercher mon panier bio local tous les jeudi soir, et j'ai très souvent des betteraves CUITES, mais le gout reste intacte! Elles sont magnifiquement trop bonnes! Alors que sincèrement la sous vide c'est assez dégueuuuuu, parfois même je trouve qu'on a seulement le gout de la terre... Enfin, du coup les miennes sont bonnes et on une couleur magnifique (pour finir ma soupe est devenue belle et bien violette une fois froide). Sinon, (putin je parle aujourdhui moi) des crues ça se trouve assez facilement en bretagne je trouve, enfin faut chercher un peu du coté des biocoop et des marché bio, mais ça se trouve.

    Ma prochaine soirée girly sait à quoi s'attendre en tout cas... Ça m'a l'air délicieux cette pizzza!

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  57. j'ai essayé cette pizza rose la semaine dernière (option roquette) : totale réussite, visuellement comme gustativement - je la sers ce dimanche à une copine, fan de betterave elle aussi; en prime, un tiramisu betterave-bergamote...

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  58. Moi aussi je suis fan des betteraves et je les achète toujours crues au marché ou chez Satoriz. Cette pizza déchiiiiiiiire !

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  59. C'est une super idée de pizza, ça en jette quand on sert ceci dans un repas entre amis. Tout le monde doit se demandé d'ou vient cette couleur rose. Je suis curieux de savoir ce que cela peut donner au goût.

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