Poisson d’avril!! Maquereaux farcis et leurs rhubarbes rôties

Il y a de ces choses qui ne trompent pas. Les cerisiers en fleurs, les jonquilles qu’on chipe dans les jardins publics, les maquereaux et la rhubarbe de retour sur le marché, il y a des choses qui ne trompent pas – le printemps est bien là.

Il fait bien trop beau dehors aujourd’hui pour que je m’étende ici à te raconter des blagues pas très drôles. J’ai quand même pris le temps avant de squatter les rues ensoleillées de la ville, de te laisser ma recette fraîchement préparée du midi. Des maquereaux farcis aux amandes et leurs rhubarbes rôties, pas très commun tu crois? Maquereaux et rhubarbe, un combo gagnant chez nos amis British – chez moi c’est adopté.

Maquereaux farcis aux amandes et leurs rhubarbes rôties
Pour 2/3 personnes

– 4 maquereaux
– 1 oignon rouge
– 50g d’amandes blanchies
– Quelques branches de romarin frais
– 1/2cc de gingembre moulu
– 1/3 cc de cannelle
– 2 cc + 1cs de sucre
– 4 branches de rhubarbes
– huile d’olive
– sel, poivre

Demander au poissonnier de vider les poissons. Enlever la tête si souhaité.

Préchauffer votre four à 200°C.

Hacher l’oignon. Le faire revenir 5 minutes avec un peu d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sucre, sel, poivre, gingembre, + cannelle. Puis ajouter les amandes préalablement concassées (au pilon). Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Farcir les maquereaux de la préparation. Saucissonner avec du fil ou refermer de piques en bois humidifiés (cure-dents ça marche). Placer dans un plat allant au four huilé. Saler, poivrer, et badigeonner d’un dernier filet d’huile d’olive.

Nettoyer les rhubarbes, les couper en tronçons de 10cm. les mélanger avec une cuillère à soupe de sucre.
Enfourner les poissons, et après 5 minutes de cuisson ajouter la rhubarbe. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

Servir avec une bonne salade de roquette.

23 réponses

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  1. Châtaigne
    Châtaigne says:

    Wouhaou, une association à laquelle je n’aurais jamais pensé et pourtant si tu savais comme j’aime la rhubarbe ^^ Mais t’en as déjà trouvé ?? Elle vient d’où, parce que moi dans le jardin, elle bouuuude !

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  2. Laurence
    Laurence says:

    Bon maintenant que j’ai lu tous les ingrédients, je signe et veux gouter très vite. Je ne te demande pas une invitation car quand meme j’ai des principes, si, si, mais si tu insistes un de ces 4, je ferai bien détourner mon avion pour passer te faire un coucou et a la limite un dej improvise, ça peut se faire !! LOL.
    Bises ma Belle et bonne fin de WE a toi. Ta recette est démente !!

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  3. B.Wak
    B.Wak says:

    Merci pour les petits mots!

    @Châtaigne : ahhh je les ai trouvées à London sur le marché 🙂 – mais c’est encore timide… ce sont les premières…

    @fujiia rhaa la rhubarbe c’est kro bon!! faut peut être essayer de la cuisiner différemment ? 🙂

    @Kouka : bah, ou es tu?

    @Laurence : avec plaisir! viens quand tu veux!! :)))

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  4. fujiia
    fujiia says:

    Ben en fait, je n’ai jamais cuisiné de rhubarbe, et je ne connais que les bonnes vieilles tartes fraise rhubarbe qui peuvent d’ailleurs être très bonnes, ou pas du tout. Je pense que comme pour tout, ça dépend de la recette, mais aussi de la qualité des ingrédients, surtout des fruits. Voilà, maintenant, pour me donner bonne conscience, y’a plus qu’à, comme on dit! Merci pour l’idée, on pourra dire que ce sont les photos qui m’auront inspiré!!!! 🙂

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  5. Zazouille-et-cie
    Zazouille-et-cie says:

    Miam du maquereau !! <.))))>< et wouah avec de la rhubarbe, je n’aurais jamais tenté (pourtant tu as vu, je me suis lachée avec les écrevisses et la mangue) !…
    Tes photos sont splendides, elles donnent envie de tout oser !
    Isabelle.

    Répondre
  6. La Francesa
    La Francesa says:

    ah ouais ah ouais plus que miam miam superbes photos (bon j’suis en mode raw food en ce moment avec la poiscaille alors pour moi ce serait plutôt version marinés les maquereaux et lieu d’enfournés)
    besoooooooooooooos

    Répondre
  7. Fran
    Fran says:

    Pardon, mais qu’entends-tu par amandes blanchies? Sont-ce des amandes émondées? Ce dernier doute dissipé, je me lance dans l’aventure… Bien à toi!

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  8. B.Wak
    B.Wak says:

    Oups, Fran, c’est bien émondées oui 😉 (en anglais on dit blanched almond, je crois que c’est pour ça que je me suis emmêlée les pinceaux.. Arf) Bon manquereau ^^

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